Le dessert de Pâques par excellence : Tarte à la ricotta, fraises fraîches, croûte aux amandes & glaçage citronné

✨ Pourquoi tu vas l’adorer

Naturellement sucrée, sans gluten ni sucre raffiné

Garniture crémeuse et aérienne à la ricotta et au citron

Fruits rouges de saison pour une touche fraîche et colorée

Magnifique pièce centrale pour une table de fête

Se prépare à l’avance — zéro stress le jour J

📋 Aperçu de la recette

Catégorie : Dessert / Tarte de printemps

Portions : 8

Préparation : 20 min

Cuisson : 20–22 min

Repos au frais : 2 h

Temps total : ~2 h 45 (repos inclus)

🛒 Ingrédients

Pour la croûte :

1½ tasse de farine d’amande

2 c. à soupe de farine de coco (ou farine d’avoine)

2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel

1/4 tasse d’huile de coco fondue (ou de beurre fondu)

1/2 c. à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 tasse de ricotta entière

1/2 tasse de yaourt grec nature (ou yaourt végétal à la noix de coco)

Zeste d’un citron

Jus d’un demi-citron

2 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

1 tasse de fraises fraîches, tranchées

(Optionnel) 1 c. à soupe de pistaches concassées ou quelques feuilles de menthe

(Optionnel) filet de miel ou glaçage brillant (voir astuces)

🔪 Étapes de préparation

Préparer la croûte
Préchauffe ton four à 175°C.
Mélange tous les ingrédients de la croûte dans un bol jusqu’à obtenir une pâte sableuse et légèrement collante.
Étale-la dans un moule à tarte à fond amovible, en tassant bien.
Fais cuire pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisse refroidir complètement.

Préparer la garniture
Dans un saladier, fouette la ricotta, le yaourt, le zeste et le jus de citron, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Assembler la tarte
Verse la garniture dans la croûte refroidie. Lisse la surface, puis place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Décorer et servir
Ajoute les fraises tranchées sur le dessus, puis les garnitures optionnelles. À déguster bien frais.

📊 Valeurs nutritionnelles (par part – env.)

Calories : ~260 kcal

Protéines : 9 g

Glucides : 15 g

Sucres : ~8 g (principalement naturels)

Lipides : 18 g

Fibres : 3 g

🔄 Idées de variantes

Sans lactose ? Utilise une ricotta végétale et un yaourt de coco

Autres fruits ? Essaie avec framboises, myrtilles, figues ou pêches

Croûte différente ? Remplace les amandes par des noisettes ou des pistaches

Moins sucrée ? Remplace le sirop par de la stévia ou supprime l’édulcorant

Version individuelle ? Réalise des mini tartes dans des moules à muffins

🧠 Astuces de pro

Pour une croûte parfaite, tasse-la avec le dos d’une cuillère

Laisse la garniture bien refroidir avant de découper, pour une tenue impeccable

Pour un effet brillant : chauffe une c. à soupe de confiture d’abricot avec un peu d’eau et badigeonne les fraises

Ajoute quelques fleurs comestibles pour une déco festive et élégante

Se conserve 3 jours au frais… et devient encore meilleure avec le temps

💬 En résumé

Cette tarte à la ricotta, aux fraises et aux amandes est exactement ce que devrait être un dessert de printemps : fraîche, légère, joyeuse et un brin raffinée.
Elle s’accorde à merveille avec un thé, un café ou une coupe de prosecco, et ravira autant les yeux que les papilles.
Une recette simple à préparer, belle à présenter et impossible à oublier.

📸 Montre-nous ta création !

Tu as réalisé cette tarte ? On a hâte de découvrir ta version !
📷 Partage ta photo sur Instagram ou Pinterest en taguant @savoryritual
Utilise le hashtag #SpringBerryTart — ta création pourrait être mise en avant ✨

📌 Et si tu l’as adorée, n’oublie pas de l’épingler sur Pinterest pour t’en inspirer plus tard 🌸