Muffins banane & farine d’amande — Moelleux, naturellement sucrés & 100 % sans gluten

Envie d’une recette de muffins aussi réconfortante que nutritive ? Ces muffins à la banane et à la farine d’amande sont faits pour toi. Ils sont légers, fondants, pleins de vraie saveur de banane, et préparés sans farine raffinée. Naturellement sans gluten et sans céréales, ils conviennent aussi bien aux modes de vie paléo, clean ou simplement équilibrés. Que ce soit pour un petit-déjeuner express, une pause goûter ou à glisser dans une lunchbox, ces muffins sont doucement sucrés, ultra moelleux et toujours un succès — même auprès des enfants.

DESSERTS

4/11/20252 min temps de lecture

✨ Pourquoi tu vas les adorer

Texture fondante et légère, sans farine de blé

Naturellement sans gluten et sans lactose

Zéro sucre raffiné – sucrés uniquement par les bananes bien mûres (et un filet de sirop si besoin)

Idéals en meal prep – se congèlent super bien et faciles à emporter

Ultra simples : une seule pâte, un seul bol, zéro stress !

📋 Aperçu rapide

Catégorie : Petit-déjeuner / Snack / Pâtisserie saine

Quantité : 10 à 12 muffins

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 à 22 min

Total : ~30 min

🛒 Ingrédients

3 bananes bien mûres (à la peau bien tachetée)

2 œufs

¼ tasse de sirop d’érable ou de miel (facultatif, selon la maturité des bananes)

¼ tasse d’huile de coco fondue ou d’huile d’olive douce

1 c. à café d’extrait de vanille

2 ½ tasses de farine d’amande (blanchie, à texture fine)

1 c. à café de bicarbonate de soude

½ c. à café de cannelle moulue

1 pincée de sel

Ajouts optionnels :

⅓ tasse de pépites de chocolat noir, noix concassées ou myrtilles

Une pincée de muscade ou de cardamome pour une touche chaleureuse

🔥 Préparation

Préchauffe ton four à 175°C et prépare ton moule à muffins avec des caissettes ou un peu d’huile de coco.
Écrase les bananes dans un grand bol jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Ajoute les œufs, le sirop d’érable, l’huile fondue et la vanille. Mélange bien.
Ajoute les ingrédients secs : farine d’amande, bicarbonate, cannelle, sel. Mélange juste ce qu’il faut.
Incorpore délicatement les ingrédients facultatifs si tu en utilises.
Remplis les moules aux ¾ à l’aide d’une cuillère.
Fais cuire 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
Laisse refroidir 5 minutes dans le moule, puis transfère-les sur une grille. Déguste tièdes ou conserve-les pour plus tard.

📊 Valeurs nutritionnelles (par muffin – approximatives)

Calories : 210

Protéines : 5 g

Glucides : 12 g (dont ~9 g nets)

Lipides : 16 g

Fibres : 3 g

Sucres : 6 g (principalement naturels)

🔄 Astuces & alternatives

Vegan ? Remplace les œufs par 2 œufs de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau)

Moins sucrés ? Supprime le sirop si tes bananes sont très mûres

Sans fruits à coque ? Essaie la farine de graines de tournesol (elle peut verdir à la cuisson – c’est normal !)

Boost protéiné ? Ajoute 1 dose de protéine à la vanille et réduis légèrement la farine d’amande

🧠 Conseils de cuisson

Des bananes très mûres = plus de douceur et de saveur

Laisse bien refroidir avant de conserver pour éviter l’humidité

Congèle-les individuellement pour des snacks prêts à emporter

Version mini muffins ? Diminue la cuisson à 14–16 minutes

💬 En résumé

Ces muffins à la banane et à la farine d’amande sont la parfaite alliance entre gourmandise et simplicité.
Sans gluten, naturellement sucrés, moelleux à souhait — ils se dégustent à toute heure et plaisent à tout le monde.
Une recette que tu referas encore… et encore !

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